年輕的老頭 Barista

今天來了一位新同學：李先生

由於李先生的加入，聚會年齡層拉的更廣了

這次聚會準時參與的，都有一杯 Simon 烘的配方豆

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接下來進入今天的主題之一：瑕疵豆

瑕疵豆味道不好，這點不必再敘述了，我想說的是從另一種角度思考。

• 挑的很乾淨的巴西黃波旁，跟完全沒挑的巴西黃波旁，兩者的差異？
• 挑的很乾淨的黃金曼、完全沒挑的黃金曼？
• 挑的很乾淨的馬他力摩卡、完全沒挑的馬他力摩卡？

再來就是，產區的生豆分級，他們定義的瑕疵豆，跟我們定義的瑕疵豆，是否有相同、或是不同的地方？

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主題之二：不同的賽風煮法，豆子用貓老大提供的巴西黃波旁。

1. 超哥 示範：六分鐘、21 克粉量、先下粉、煮三杯量。煮出來的口感清爽、香氣好，有類似麥茶的風味
2. 小白 示範：雙沖、36g 粉。煮出來的口感超厚重，有點苦焦味。
3. 旅沐 示範：四分鐘、36g 粉、粗研磨、有加蓋悶。煮出來的香氣跟雙沖很像，口感也很重，可是比較好喝，沒有苦焦味。
4. 貓老大 pk 蟲王：一分鐘煮法。貓老大 用 TCA-3，蟲王用 DCA-3 濾布版。兩人煮出來的味道十分相似，不過我個人感覺，貓老大 小贏

哪一種煮法較優？其實也沒有一定，純粹看個人喜好還有習慣

沖煮手法大概比較這些，另外還喝了別的豆子。

• 旅沐 提供：台灣鹿谷咖啡豆，有一爆末、二爆兩種。我覺得一爆末的味道較好，二爆有一種我不太會形容，不喜歡的味道。
• 蟲王提供：小顆粒肯亞，幾粒米烘。整體味道還不錯，可是最後的焦苦味有點強。
• 小楊提供：黃金曼，超哥 10 分鐘煮法。感想是：下次還是用習慣的一分鐘來煮吧

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補充

• 小白的心得
• 小乖的心得