年輕的老頭 Barista

前一陣子，收到 嵩岳咖啡 寄來的一些生豆，一直沒空去烘，最近我爸又剛好從國姓鄉帶了些生豆回來，所以就一起測試。

嵩岳的豆子，我烘了兩種焙度：一爆結束與 touch 二爆。國姓的豆子則是烘到touch 二爆。

烘完的第一天，我們有用杯測的方法將三種豆子測了一次。接下來幾天，我會陸續補充喝到的感覺。

我用的烘豆機是 MINI 500 半熱風式。

磨豆機是 KONY。

以下熟豆的照片，是烘好後密封，第二天打開時拍的。三種打開後，都有麻油般的香味。

嵩岳，touch 二爆（編號1）

嵩岳，一爆結束（編號2）

國姓，touch 二爆

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烘完第一天杯測。

嵩岳深焙：高溫至中溫時，甜度、body不錯，室溫後有類似橡膠味。餘韻短。

嵩岳淺焙：高溫至室溫，味道穩定、酸味表現明亮柔順，甜度、body不錯。餘韻短。

國姓：高溫至中溫時，甜度、body不錯，香氣口感最豐富。室溫後苦味明顯，也有類似橡膠味。餘韻短。

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20081102 補充。

今天用賽風煮嵩岳淺焙，在高溫的時候有明顯塑膠味，但不強烈。中溫至室溫後，表現穩定，入口柔順，酸、甜、甘、香氣都不錯。餘韻短。有位朋友在室溫左右，用啜吸的方式喝，說有藍莓感。

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20081105 補充。

今天用賽風煮嵩岳深焙，中溫時味道豐富，甜度、body 佳，略有塑膠味，室溫時塑膠味消失。喝完有些微苦味殘留至喉嚨，時間短暫。

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20081106 補充。

今天用 法國壓＋濾紙過濾，沖泡嵩岳深焙。客人說，高溫的時候再口中迴盪的香氣很棒，中溫之後有怪味出現。我覺得差不多，不過以往的塑膠味似乎減輕不少。

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20081109 補充。

今天用賽風煮嵩岳淺焙，客人說味道還不錯，沒有什麼雜味。我喝的感覺也比前幾次好一些，沒有感覺到塑膠味。