年輕的老頭 Barista

烘豆機：楊家一公斤

烘豆日期：2011/01/10

室溫：18℃

濕度：58％

生豆：哥斯大黎加 Don Mayo，位於塔拉株，海拔1900公尺，本批是Bourbon與Caturra為主

生豆重量：1000g

熟豆重量：854g

以下烘豆紀錄僅供參考。

總分及評語。

今年我是抱著『被幹掉』的心理準備去比賽的！

這次烘豆賽的想法跟去年比較不同，再加上今年上了中階杯測班，對COE 杯測有多一些瞭解。

所以準備烘豆賽的想法就是：避免缺點，想辦法把表格各項分數往上拉。

今年的難度我覺得也比去年高不少，因為決賽換成另一批生豆，而且完全沒有任何資料，從拿到生豆到比賽日期只有11天，所以拿到生豆當天（1/05）就立刻烘了兩鍋測試。這段期間，我還時常注意天氣預報，因為去年遇到寒流，送去比賽的豆子略嫌養豆不足。今年我預估依然會遇到寒流，所以安排的養豆時程比去年多一天。

今年烘比賽豆當天（1/10），果然又是寒流，而且還比去年冷，所以當天我把煤油爐搬進烘豆室，在煤油爐的作用下，維持穩定18度的室溫。如果沒有煤油爐，室溫可能只有13～14度左右。煤油爐的另一個好處是，濕度也很剛好。我烘了三鍋準備挑一批去比賽。

豆子烘完後，我先把比賽要求的豆量包裝好，剩下的熟豆分作四小包準備自己杯測。包裝的袋子都是有單向排氣閥，包裝後透氣閥朝上、平放在架上，約48小時左右把透氣閥用膠帶封起來。

1/12 星期三，我先各開一小包樣本來測。天啊！真糟糕，沒想到天冷影響想豆那麼多。

1/13 星期四晚上，再另外各開一小包杯測。結果還是很糟糕，雖然有比前一天好一點，但只有那麼一點點。

1/14 星期五早上七點半，我又另外再開一小包測試。有進步，但依然心虛無比，可是今天要把比賽豆寄出，我就挑了其中一包缺點較少、稍微值得期待的那批送去比賽，希望豆子可以在比賽當天風味發展完成。

1/16 比賽當天，所有樣本經過三重編碼，有到場的選手可以喝到其他選手的樣本。喝過一輪後，發現整體水準比去年提高，好厲害！

今年我在烘培上的方法跟去年比較起來，又修改了不少，原因是健龍從二月左右加入一起玩烘豆。他看原文書的速度很快，所以我們時常一起討論書中的理論，跟我實際操作的經驗，在理論跟經驗之間試著連結起來，然後想辦法修正。

時常同一種豆子，一人烘一鍋，然後盲測去比較，然後再討論如何修正，再繼續烘。我們都會參考彼此的烘法去做修正。

老實講，私底下盲測PK的時候，我好像從來沒有贏過健龍。

這次能拿冠軍，我覺得受到健龍的激勵有不小的影響。

再度拿到冠軍，依然出乎我的意料之外，運氣好的成份居多吧，剛好我養豆時間有配上……

感謝所有幫助我的朋友，謝謝大家的支持！

杯測表請參考這 Cup of Excellence® Cupping Form