年輕的老頭 Barista

從 Wikipedia 上的資料看來，Barista 原本指的是『製作 espresso 相關飲品的專家』。可是隨著時間變化，到了現在，如果還只是個『製作 espresso 相關飲品的專家』，那總有一天會被高科技的自動咖啡機取代。再看看一些有名的咖啡師傅的說法，更可以瞭解，一個 Barista 不能只是個製作 espresso 的專家。

（目前）我的想法，在現在台灣這樣的環境中，Barista 除了 espresso 相關飲品的製作，還要瞭解其他沖煮咖啡的方法，例如法式濾壓壺、手沖、賽風、摩卡壺等等，就算不是樣樣精通，但也要有一定程度的瞭解，最好還能熟悉其中一、二種器材。

所以我理想中的 Barista 有以下幾點。

• 喜愛咖啡。不喜歡咖啡就別當 Barista 吧。如果只喜歡自己偏愛的某幾種咖啡豆，那還是考慮清楚自己到底適不適合做 Barista。
• 穩定熟練的咖啡製作技術。這是最基本中的基本，也是最重要的一項。沒有穩定的沖煮技術，就算會烘豆子，那要如何確定烘出來的咖啡味道對還是不對？
• 對烘培有相當程度的瞭解。Barista 不一定要會烘咖啡，但是絕對要知道烘培的相關知識，這樣才好跟烘豆師搭配，做出自己想要的味道。
• 多方面的吸收各式各樣的知識。這樣不只是增加 Barista 自己本身的內涵，跟客人聊天應答時也派的上用場。
• 持續不斷的學習。咖啡業雖然不像高科技業會在短時間有巨大的變化，但還是要保持隨時吸收新知的習慣，避免閉門造車的情形產生。

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