年輕的老頭 Barista

某天，高中同學帶著他的同事和朋友來我這喝咖啡，我煮了兩壺賽風招待他們，看他們也喝得很滿意。

聊著聊著，其中一位說，他在家也有用賽風煮咖啡，不過他都是先放入咖啡粉，再等水慢慢升上來，而不是像我一樣等水升上來後，再倒入咖啡粉。

他接著說，原來他以前先放粉的作法是錯的。

聽到他這麼說，我有些愣住

我告訴他不是這樣的，先放粉的作法也是可以，只是我習慣水升上來後再放粉，他的煮法也沒有錯。

聽我這麼說，他似乎也放心多了。

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咖啡本來就有各式各樣的煮法。

手沖有連續注水或斷水，斷水又有斷兩次、斷三次等…

賽風有先放粉、後放粉、攪拌一次、兩次……

不管是哪種沖煮方式，目的都是為了做出好喝的咖啡。所以就結果來說，只要咖啡好喝，我才不管你用哪種沖煮手法。

到外面的店家喝咖啡，我喜歡看店家的沖煮手法，然後去思考為什麼他的手法可以煮出好咖啡。

當輪到我在店裡煮給客人時，我有我習慣的煮法，煮出來的味道客人也能接受，對我來說這樣就可以了。如果客人覺得味道有問題，我就會開始思考是哪個部份出了問題。

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上門的客人中，或許也有人想觀摩、學習我煮咖啡的方法，這些我都無所謂，反正我吧台很矮，就是想讓客人看清楚。

但是！千萬不要把我的方法當成唯一、或是絕對；當然更不要認為其他沖煮法是錯誤的。

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最後感謝 小子 提供照片