這只是紀錄我的經驗跟心得，看看就算了 
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製作 espresso 時，要在 20~30 秒左右，流出 1Oz 的量。
同樣的豆子，再固定的流速下，才有相同的味道。
要調整流速，通常是改變粉的粗細，或是填壓力道。
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在製作手沖咖啡時，在三分鐘左右，做出兩杯（約 300cc）的量。
如果兩分鐘以內就達到兩杯量，通常味道比較淡；如果超過四分鐘才有兩杯量，通常味道比較濃。
要調整流速，可以改變研磨粗細、或是修正注水量的大小、或者換別種濾紙（通常不會這樣做）。
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賽風呢？
當大家都把注意力放在攪拌、跟時間，可是我發現從上壺流到下壺的速度也有影響。
當上壺的咖啡要流入下壺時，可以包濕布、或是不包布、甚至是包『冰過的濕布』。那一種可以讓咖啡早一點流入下壺？
經驗告訴我，用冰過的濕布通常是最慢的。
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看看就算了
我用了幾個『通常』？
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