年輕的老頭 Barista

一切都是從 Plurk 上開始的。

昨天請我弟去 爐鍋 換了一包他的配方豆回來。豆子是六月30號烘好的，今天早上八點多開來醒，只醒兩個多小時而已就開始煮。

以下只是紀錄我跟健龍拿到豆子後的玩法，修正的方向都是往甜度、順口度方向去發揮。

上場操刀的當然是健龍，我只是在一旁放嘴砲而已

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一開始就直接來個 shot，看看流速、流的狀態，接著考慮磨豆機要調粗還是調細。

shot 2，double 粉，22秒，2 oz。配粉方式是堆成小山狀、敲擊、抹平、填壓。

shot 3，改變配粉方式，讓粉分散均勻落在濾杯內（健龍說 pizza 法），然後敲擊、抹平、填壓。之後配粉都用 pizza 法。

shot 3 的影片。

shot 3 。

shot 4 同 shot 3，測試手法的穩定性，出來結果一致。味道幾乎都是偏向中後段，酸味沉、有茶感、微甜、餘韻長。

shot 5 ，磨豆機調更細，為了使流速接近或等於 shot 4 ，所以粉量略為減少。味道比 shot 4 多了點苦味、整體感覺偏水一點。

shot 5 影片。

shot 6。粉量18.8g ，比 shot 5 多一點，刻度相同。香氣更上揚、味道更豐富且均衡。

shot 7 依照 shot 6 的方法再做一次。

shot 7 影片。

shot 8 ，粉量 18.6g，做卡布。口感農後衛到豐富、甜度高、太妃糖味道，冷掉後依然好喝。

shot 9，模仿爐鍋煮法，刻度調更加細，粉量 19.8g 出 1oz，最大差異應該在填壓手法。香氣、味道超級豐富、濃厚，口感『軟嫩』，餘韻強烈持久。

大概這樣吧，其他的等健龍補充或修正。