年輕的老頭 Barista

烘豆機：mini500
轉速：75
風門：3
進豆溫度：180℃
回溫點：95℃
一爆：190℃，時間 11'40''
結束下豆：203℃ 快 204℃
總烘焙時間：13'50''（從進豆開始計時）

火力（僅供參考）：140。 170度C時調整火力為 220

競賽指定豆：瓜地馬拉 安提瓜霧園農場100% 波旁

烘豆想法：我想盡量表現這隻豆子所有的風味，盡量保留豐富的酸但又不能澀、要酸的舒服。

作法：2009-12-26 當天知道晉級決賽後，我隔天就立刻烘了兩鍋測試豆，再隔一天又烘一鍋。然後分成四小包，從第三天開始每天拆開一包做杯測。同時持續注意氣象局的天氣預報，來評估決賽豆要哪一天烘。

2010-01-02 之後持續有寒流，而杯測決賽是在 8號（星期五）。因此決定 3號（週日）當天烘比賽豆，同樣也是烘了三鍋，各裝半磅後，剩下的分裝成兩小包。週三當天把小包裝的拆開來杯測，決定送哪一批去比賽後就立刻用黑貓宅配將豆子送到歐舍。

比賽當天：其實我只是想說機會難得可以看到日本來的杯測師一起進行杯測，也可以聽到他分享經驗，所以決定臨時店休一天跑台中。當天有八個樣本，參觀的人也可以順便測一下，我跟我爸都剛好猜出哪個樣本是我的

感想：拿到冠軍完全是意料之外，我根本沒想過，只是覺得『反正至少第八名』，我只是去玩去學習的。如果要說我有什麼優勢的話，大概是我兩年前學過杯測，平時又有我爸跟我一起測，最近又有健龍幫忙測…還有許多玩家、業者、朋友給我的指點。冠軍要歸功於大家。

未來的路還很長，我也還有太多需要學習的地方，繼續努力玩吧

感謝 BGT論壇 與 歐舍咖啡

感謝 Ms. Yuko Yamada Itoi 的經驗分享

感謝 許寶霖先生 幫忙翻譯

感謝 BGT執行長 余三福 先生

感謝 各位評審與現場工作人員

感謝 各位給我意見與幫我測試的朋友

感謝大家

BGT 烘豆賽熟豆 開始販售！

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廣角鏡／年輕的老頭 烘豆賽奪冠
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM4/5355600.shtml

【2010-01-09/聯合報/B2版/大台中綜合新聞】

【聯合報╱洪敬浤】

2010.01.09 04:15 am

圖／洪敬浤

台中市歐舍咖啡昨天舉辦烘豆比賽，決賽邀請9名評審，包含來自日本的國際評審山田優子；滿室咖啡香，伴隨此起彼落的啜飲聲，現場好不熱鬧。

在桃園開設「年輕的老頭」咖啡店的翁紹軒，贏得烘豆冠軍。評審表示，優勝豆風味均衡，充分表現原豆甜度。冠軍贏得1萬元獎金及5公斤瓜地馬拉霧園生豆。