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（照片當然還是 健龍 提供）
在做 espresso 的過程中，我發現，粗磨重填壓的方法，只要壓的下去、可以扣上沖煮頭，粉量對流速的影響似乎不大。可是我再怎麼用力，也比不上健龍填壓的力道。所以我只能往細研磨的方向去修正，填壓就用我自然的力量去壓。
這時候我又察覺到另一件事。細研磨的時候，我可以明顯知道每一次填粉的粉量差異，而且在這情況下， 粉量差異對流速的影響很明顯。
也就是說，如果我要讓出杯品質更一致，我的粉量要控制的更精確，絕對不能夠依賴外掛定量。
提醒自己多想想……
填壓幾次？
有沒有敲擊？
有沒有預浸？
是不是 E61？
習慣粉餅有多厚？
為什麼填壓？
找對刻度！提昇配粉技術！
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